虾仁鸡蛋羹是我们理想的早餐之一，做法简单而又味道鲜美的美食，营养丰富，大人小孩都爱。爽滑的蛋，嫩得惹人怜爱，加上虾仁和香菇的鲜香，带给你健康好享受。
蛋羹香滑细腻，制作简单，营养健康，适合忙碌的单身一族。
不过，每次在酒店吃到入口即化的蛋羹，都会仔细回味那像果冻感觉，虾仁鸡蛋羹的做法虽然简单，但要蒸出色香味俱全的虾仁鸡蛋羹也并不容易。
在这里，宝信食品教你如何做出滑嫩的鸡蛋羹，让你一口吃下去，润滑的感觉带着成功的喜悦······
宝信食品教你厨房妙招：1、蛋液中要加凉开水，水和鸡蛋的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。
2、先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，开锅后再蒸10分钟。
宝信食品的营养提示：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。还可以加入肉末、海米、干贝、火腿丁、咸肉丁等，或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、蔬菜末、蟹柳等。
材料：鲜虾仁3个、鸡蛋2个、凉开水。
调料：盐、鸡粉、香油。
做法：1、虾仁清洗干净。
2、鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散，加入少量的盐
3、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻
4、盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。
5、蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后淋上生抽和香油，撒上一点葱花即可食用。
